Manual em caixas de 12kg. buscando balance de acidez e maturação nas primeiras semanas de janeiro.Método: Charmat (em tanque) Vinificação: O mosto é extraído com prensa pneumática numa única extração. Se enfria durante 24 horas a 2 graus para sedimentar impurezas. Depois se leva a 12 graus. É semeado com levedos selecionados. A Fermentação acontece a 15 graus. Método Chamat. Dosagem açúcar: 75 grs/lt.