Mauricio Lorca pertence a uma geração de enólogos que busca ir além do conhecido, estar na vanguarda e em permanente inovação e movimento. Ele tem um histórico reconhecido em importantes vinícolas na Argentina; aconselha vários projetos de vinho; e é o primeiro enólogo dos vinhos de Enrique Foster, de quem também é sócio da Bodega Foster Lorca. É pioneira na produção de vinhos premium sem madeira. A sua filosofia centra-se em garantir que a qualidade se baseia na gestão adequada da vinha e numa enologia moderna que visa levar exactamente o que a natureza entrega ao copo do consumidor.